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Receta de Quiche de setas y puerros

12/10/2012

Ahora que estamos en temporada de setas, una quiche es una buena opción. En esta ocasión he mezclado las setas shiitake por su sabor suave y aroma peculiar y el puerro, … una combinación muy apetitosa.

Ingredientes.

  • 250 gr. masa quebrada o brisa (comprada en el supermercado o ver la receta publicada anteriormente en el blog)
  • 150 gr de setas shiitake se pueden comprar frescas, en conserva o secas (6 oz)
  • 3 huevos
  • 250 gr. de puerros (3 ó 4 piezas) se puede sustituir por cebollas
  • 200 ml. de nata (7 oz aprox.)
  • 200 gr. de queso rallado de emmental o gruyere  ( 1 taza/cup)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º (350 F).
  2. Forrar el molde con la masa.
  3. Pinchar el fondo con el tenedor, cubrir con papel de aluminio y añadir peso (legumbres secas).
  4. Hornear 10/12 min., retirar el peso y enfriar.
  5. Saltear en una sartén con un poco de aceite el puerro picado. Añadir las setas y salpimentar.
  6. Repartir la mitad en la base de la masa y reservar la otra mitad.
  7. En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, la mitad del queso, la sal y la pimienta.
  8. Incorporar toda la mezcla a la masa horneada y repartir por encima el resto de puerros, setas y queso.
  9. Hornear 20-25 min. hasta que cuaje y se dore en la superficie.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar.

Consejos

  • Las setas pueden ser variadas ó también las boletus tienen un sabor y aroma especial.
  • Si se compran las setas secas,  se tienen que poner unos 10-15 min. en un bol con agua tibia y escurrir.
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