Esta receta es el postre favorito de mi mejor amigo Alex, … te la dedico.
Ingredientes
- 250 gr de Mascarpone (500 gr en caso de más de 6 personas)
- 3 huevos (5 huevos en caso de más de 6 personas)
- 1 taza grande de café
- 3 cucharadas soperas de azúcar (5 cucharadas soperas en caso de más de 6 personas)
- 1 paquete de bizcochos tipo savoiardi (Fontaneda los tiene especial para tiramisú)
- Cacao amargo en polvo
- Licor tipo marsala, oporto, jerez … (opcional añadirlo al café)
Preparación
- Separar las claras de las yemas en dos recipientes.
- Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y reservar (en la nevera).
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede homogéneo (blanquee).
- Añadir el mascarpone a la mezcla de las yemas.
- Incorporar poco a poco las claras montadas con la ayuda de una lengua de silicona con movimientos envolventes.
- Mojar ligeramente los bizcochos en el café (y el licor) sin que se empapen.
- Cubrir con los bizcochos el fondo de una fuente.
- Añadir una capa de la mezcla de crema de mascarpone sobre los bizcochos y luego otra de bizcochos mojado por un lado con el café (y el licor) y así sucesivamente (la última capa tiene que ser de crema de mascarpone).
- Espolvorear el cacao por encima con la ayuda de un colador pequeño.
- Reposar en la nevera durante al menos 8 horas (mejor prepararlo la noche antes).
Consejos
- Preparar el tiramisú la noche antes así cuaja mejor y queda más compacto.
- El licor se incorpora al café para luego mojar los bizcochos.
- Los bizcochos tipo savoiardi son más duros y no quedan tan empapados con el café y la mezcla de mascarpone que los de soletilla.
Absolutamente…. El mejor tiramisu,que he probado en mi vida ¡¡¡ Y he probado muchos ¡¡¡
Muchas gracias!! … eres un buen testimonio de mi repostería.
Bsitos
Patricia
Para mi también es el mejor tiramisú que he probado….
Gracias!! te digo un secreto … tienes que hacerlo con unas cuantas horas de antelación, incluso la noche antes.
Bsos