Receta fácil de Tiramisú para Alex

Esta receta es el postre favorito de mi mejor amigo Alex, … te la dedico.

Ingredientes

• 250 gr de Mascarpone (500 gr en caso de más de 6 personas)
• 3 huevos (5 huevos en caso de más de 6 personas)
• 1 taza grande de café
• 3 cucharadas soperas de azúcar (5 cucharadas soperas en caso de más de 6 personas)
• 1 paquete de bizcochos tipo savoiardi (Fontaneda los tiene especial para tiramisú)
• Cacao amargo en polvo
• Licor tipo marsala, oporto, jerez … (opcional añadirlo al café)

Preparación

1. Separar las claras de las yemas en dos recipientes.
2. Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y reservar (en la nevera).
3. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede homogéneo (blanquee).
4. Añadir el mascarpone a la mezcla de las yemas.
5. Incorporar poco a poco las claras montadas con la ayuda de una lengua de silicona con movimientos envolventes.
6. Mojar ligeramente los bizcochos en el café (y el licor) sin que se empapen.
7. Cubrir con los bizcochos el fondo de una fuente.
8. Añadir una capa de la mezcla de crema de mascarpone sobre los bizcochos y luego otra de bizcochos mojado por un lado con el café (y el licor) y así sucesivamente (la última capa tiene que ser de crema de mascarpone).
9. Espolvorear el cacao por encima con la ayuda de un colador pequeño.
10. Reposar en la nevera durante al menos 8 horas (mejor prepararlo la noche antes).

Consejos

• Preparar el tiramisú la noche antes así cuaja mejor y queda más compacto.
• El licor se incorpora al café para luego mojar los bizcochos.
• Los bizcochos tipo savoiardi son más duros y no quedan tan empapados con el café y la mezcla de mascarpone que los de soletilla.