Receta de Tarta tierna de chocolate para Mario

Esta tarta de chocolate se prepara con una base de chocolate fondant y con muy poca harina. Una vez horneada, queda bajita y se forma una capa crujiente en contraste con un centro tierno … dedicada al tierno de mi hermano.

Ingredientes

  • 100 gr. de mantequilla cortada en cubitos
  • 200 gr. de chocolate fondant de alta calidad
  • 60 gr. de harina
  • 40 ml. de leche
  • 3 huevos medianos
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasar y enharinar un molde.
  3. Trocear el chocolate, añadir los daditos de mantequilla y fundir unos segundos en el micro. o al baño maría. Remover hasta que quede cremoso.
  4. Separar las yemas de las claras.
  5. Batir con la ayuda de unas varillas (mejor una batidora de varillas) las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
  6. Con las varillas en marcha (a velocidad suave), añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, la leche tibia y la harina. Reservar.
  7. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y el resto del azúcar hasta conseguir una crema blanca y compacta.
  8. Con la ayuda de una lengua, incorporar con movimientos suaves las claras montadas a la mezcla de chocolate.
  9. Verter en el molde y cocer en el horno durante 25-30 min. Apagar y dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
  10. Una vez fría, desmoldar con mucha delicadeza con cuidado que no se rompa. Espolvorear con la ayuda de un colador azúcar glassé o para los más chocolateros, chocolate amargo en polvo.
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2 comentarios sobre “Receta de Tarta tierna de chocolate para Mario

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