Receta de Plumcake

El plumcake es un bizcocho típicamente inglés elaborado con frutas confitadas, en concreto naranja y pasas.

Ingredientes

  • 400 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 225 gr. de mantequilla
  • 1 copa de coñac (o moscatel)
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Naranja confitada
  • Pasas de corinto

Preparación

  1. Unos 20 min. antes colocar las pasas en un bol e incorporar el coñac (o moscatel).
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Engrasar con mantequilla un recipiente grande para plumcake o dos medianos.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. Añadir la harina y mezclar, luego el coñac restante de las pasas y los huevos. Seguir mezclando.
  6. Incorporar las pasas y la naranja confitada. Remover hasta que queden bien repartidas.
  7. Hornear unos 40 min. y comprobar que está bien cocido pinchando con un palito de brocheta hasta que salga limpio.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.

Consejos

  • Espolvorear con azúcar glassé por encima, con la ayuda de un colador.
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