Receta de Pastel de zanahoria

Otra de las tantas recetas de cakes de la cocina anglosajona. Os recomiendo que introduzcáis el jengibre … veréis qué  resultado más aromático.

Ingredientes

  • 250gr de harina
  • 220gr de zanahoria fresca
  • 210gr de azúcar moreno
  • 130ml de aceite de girasol o mantequilla
  • 3 huevos medianos
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 poco de jengibre fresco rallado (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre pequeño de bicarbonato (gasificante de repostería)
  • 60gr de nueces troceadas y pasas (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasar con un poco de aceite un molde de plum cake.
  3. Pelar las zanahorias y rallarlas.
  4. En un bol incorporar, el azúcar moreno, el aceite y los huevos.  Batir con la batidora.
  5. En otro bol mezclar la harina, la sal, la levadura, la canela y el bicarbonato.
  6. Tamizar con la ayuda de un colador los ingredientes secos en el bol de la mezcla de aceite, azúcar y huevos.
  7. Remover hasta que quede homogéneo.
  8. Incorporar la zanahoria rallada y el jengibre (opcional). Remover de nuevo.
  9. Añadir las nueces troceadas y la pasas (opcional). Mezclar
  10. Verter la mezcla en el molde.
  11. Hornear durante 45 min.
  12. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
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