Receta de Cheesecake de ricotta con aroma fresco de limón

El cheesecake de ricotta es una variedad del pastel de queso de suave textura y de fresca sensación por el aroma de la piel rallada de los limones … una delizia!!

Ingredientes:

  • 175 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 gr. azúcar
  • Ralladura de 2 limones
  • 3 huevos, separadas las claras de las yemas
  • 250 gr. ricotta
  • 125 gr. harina
  • 1 cucharada de levadura
  • Azúcar glassé (en polvo)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasar y enharinar un molde redondo de 18 cm.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
  4. Añadir la ralladura de los limones, las yemas y la ricotta.
  5. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
  6. Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador. Añadir a la mezcla.
  7. Hornear 35 min. hasta que esté firme y adquiera un tono dorado.
  8. Dejar enfriar durante una hora aprox. en el molde.
  9. Espolvorear con azúcar glas la superfície y servir.

Consejos:

  • Acompañar con frutos rojos (fresas, frambuesas, …).
  • Utilizar un molde más alto que ancho para conseguir el grosor deseado.
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4 comentarios sobre “Receta de Cheesecake de ricotta con aroma fresco de limón

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  1. Milllll gracias por compartir esta receta !!!!..la busque por mucho tiempo…y es exquisita,y me salio genial !!

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