Receta de Angel food cake

Este bizcocho es muy suave, esponjoso, tierno y de sabor muy delicado. Es tan agradable al paladar que no me extraña que se llame “alimento de Ángeles”. Además es apto para las personas que estén a dieta, ya que tiene muy pocas calorías.

Ingredientes

  • 9 claras de huevo
  • 200 gr. azúcar muy fina
  • 125 gr. de harina para bizcochos (Bizcochona)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita. de cremor tártaro*
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Azúcar glassé (en polvo) para espolvorear.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bowl bien grande poner las claras, la sal y el cremor tártaro*.
  3. Con la batidora de varillas y a velocidad baja batir, luego media-alta hasta que estén bien firmes y formen picos.
  4. Mientras batimos añadir el azúcar poco a poco, con la ayuda de una cuchara. Unos 6 minutos en total.
  5. Incorporar la vainilla y batir un poco más para que se mezcle bien.
  6. Tamizar la harina con un colador  añadir a la mezcla y mezclar con movimientos enolventes de abajo a arriba con la ayuda de una lengua de silicona
  7. Verter la mezcla en un molde de corona desmontable sin engrasar. Si lo engrasamos cambiará el color y el sabor.
  8. Bajar la temperatura a 175º y hornear 45 min.
  9. Dejar enfriar dentro del molde y boca abajo, durante al menos una hora antes de desmoldar.
  10. Espolvorear azúcar glassé por encima.

* El cremor tártaro se utiliza para estabilizar las claras y rebajar el PH de la mezcla, por lo que obtendremos una miga mucho más blanca. Lo podéis encoentrar en grandes superfícies o centros especializados.

Consejos

  • Este tipo de bizcocho es propio de los paises anglosajones por lo que tiene hasta su propio molde especial”angel food cake pan”
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