Receta de Focaccine

Con la receta básica de focaccia (publicada anteriormente) se pueden preparar variantes como estas focccine individuales para preparar a cualquier hora del día.

Ingredientes

  • 780 gr de harina (1,72 libras/pounds)
  • 440 ml de agua templada 40-46ºC (1 y 3/4 tazas/cups)
  • 15 gr de levadura seca de panadería (2 cucharadas/Tbsp)
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra (3/4 taza/cup)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 1 cucharada de sal gruesa

Preparación

En amasadora:

  1. Precalentar el horno a 200º/220º según horno.
  2. Poner en el bol de la amasadora la levadura y disolverla en el agua tibia.
  3. Dejar que espume durante unos 5 minutos. añadir el azúcar, 120 ml de aceite de oliva, la harina y la sal fina.
  4. Colocar el accesorio de gancho amasador y amasar a velocidad baja unos 5-7 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
  5. Añadir, si fuera necesario, un poco más de harina mientras se está amasando para prevenir que la masa se pegue a las paredes del bol.
  6. Sacar la masa del bol de la amasadora y formar una bola con ella.

Continuar en el punto 8

En thermomix:

  1. Precalentar el horno a 200º/220º según horno.
  2. Poner el agua en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 4.
  3. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  4. Incorporar el azúcar y el aceite y programar 10 segundos a velocidad 4.
  5. Poner la mitad de la harina y la sal y programar 15 segundos a velocidad 6.
  6. Añadir el resto de la harina y programar 6 minutos, velocidad Espiga.
  7. Sacar la masa del vaso de la thermomix y formar una bola con ella
  8. Colocarla en un bol ligeramente untado de aceite y pincelar también la superrficie de la masa, taparla con film de cocina y dejar levar durante 1 hora y media o hasta que doble su volumen.
  9. Dividir en bollitos pequeños del tamaño de una nuez.
  10. Estirar los bollitos dejando el grosor deseado, engrasar una placa de horno con abundante aceite y colocar
  11. Espolvorear con sal gorda y pincelar con aceite. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar levar en un lugar cálido y sin corriente de aire durante 30 min. hasta que doble su volumen.
  12. Pasada la media hora, presionar con la punta de los dedos todas las superficies de los bollitos, añadir a cada uno el resto del aceite y pulverizar con agua.
  13. Hornear durante 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  14. Dejar enfriar sobre una rejilla y consumir tibias o a temperatura ambiente.

Consejos

  • Añadir hierbas frescas al gusto (romero, albahaca, orégano …) antes de meterlas en el horno.
  • Abrir lo menos posible la puerta del horno para evitar que el calor se  disperse.
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