Receta de Crumble de melocotones

Aprovechando la temporada del melocotón, esta receta va que ni pintada.

Ingredientes

Para el crumble:

  • 225 gr de mantequilla fría cortada en cubitos ( 2 tazas/cups)
  • 225 gr azúcar (1 tza/cup)
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo (1/4 teaspoon)
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 325 gr. de harina (3 tazas/cups)
  • 1 cucharada de levadura (Royal)
  • Pizca de sal

Para el relleno:

  • 5 ó 6  melocotones cortados (y pelados opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 50 gr de harina (1/2 taz/cup)
  • 150 gr de azúcar (3/4 taza/cup)
  • Pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180/200º (375 F).
  2. Lavar y cortar los melocotones en trozos irregulares.
  3. Engrasar un recipiente para horno de 20 x 30cm (o el que tengáis rectangular o cuadrado) y cubrir con papel de horno.
  4. Para el crumble, mezclar la harina, azúcar, levadura, sal, canela y mantequilla con la ayuda de un robot procesador (con cuchillas) de cocina hasta que tenga una textura de migas.
  5. Añadir el huevo y mezclar hasta que quede homogéneo.
  6. Dividir la mezcla en dos, una parte colocarla en la base del molde y la otra guardarla en la nevera.
  7. Para el relleno, mezclar en un bol los melocotones troceados con el limón. Reservar.
  8. En otro bol, mezclar con un tenedor la harina, azúcar, sal, canela y nuez moscada (opcional) y añadir a  los melocotones con limón. Remover suavemente.
  9. Repartir la mezcla de melocotones encima de la base del molde.
  10. Esparcir por encima el resto del crumble que hemos guardado en la nevera.
  11. Hornear 45 minutos aprox. o cuando esté dorado.
  12. Servir caliente o frío con helado de vainilla, nata o de yogur, también con nata montada.

Consejos

  • Incorporar copos de avena por encima de las migas (crumbs) antes de hornear.
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