Receta de Angel food cake de chocolate

Esta receta, es la variante con chocolate del Angel food cake que publiqué anteriormente. Es un bizcocho muy suave, esponjoso, tierno y de sabor muy delicado.

Ingredientes

  • 9 claras de huevo
  • 200 gr. azúcar muy fina
  • 75 gr. de harina para bizcochos (Bizcochona)
  • 40 gr. de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita. de cremor tártaro* (o zumo de limón)
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional).

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bowl bien grande poner las claras, la sal y el cremor tártaro*.
  3. Con la batidora de varillas y a velocidad baja batir, luego media-alta hasta que estén bien firmes y formen picos.
  4. Mientras batimos añadir el azúcar poco a poco, con la ayuda de una cuchara.
  5. Incorporar la vainilla y batir un poco más para que se mezcle bien.
  6. Tamizar con la ayuda de un colador la harina junto con el cacao y añadir a la mezcla con movimientos enolventes de abajo a arriba con una lengua de silicona.
  7. Verter la mezcla en un molde de corona desmontable sin engrasar (si lo engrasamos cambiará el color y el sabor).
  8. Bajar la temperatura a 175º y hornear 45 min.
  9. Dejar enfriar dentro del molde y boca abajo, durante al menos una hora antes de desmoldar.
  10. Espolvorear azúcar glas por encima (opcional).

* El cremor tártaro se utiliza para estabilizar las claras y rebajar el PH de la mezcla, por lo que obtendremos una miga mucho más blanca. Lo podéis encoentrar en grandes superfícies o centros especializados. Se puede sustituir por zumo de limón

Consejos

  • Acompañar con nata montada.
  • Este tipo de bizcocho es propio de los paises anglosajones y hasta tiene su propio molde especial”angel food cake pan”
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: