El pan de maíz es característico en toda América, fácil de hacer ya que no necesita fermentación. Es muy nutritivo y suele estar presente en comidas, barbacoas y celebraciones familiares como Acción de Gracias (Thanksgiving day). A mi me gusta para todo y a los niños les encanta.
Ingredientes
- 150 gr de harina de maíz/cornmeal (1 taza/cup)
- 125 gr de harina (1 taza/cup)
- 200 ml de leche (1 taza/cup)
- 1 huevo ligeramente batido (medida L ó XL sino 2 medianos)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 40 ml. de aceite de girasol (1/4 taza/cup)
- 50 gr. de azúcar (1/4 taza/cup)
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180º (350°F).
- Engrasar un molde con un poco de aceite.
- En un bol, mezclar las harinas, el azucar, la sal y la levadura.
- En otro bol, mezclar la leche, el aceite y el huevo batido. Batir bien.
- Añadir la mezcla líquida a la mezcla seca y remover hasta que quede homogénea.
- Verter en el molde y hornear 25-30 min hasta que el palillo salga limpio.
- Servir caliente.
Consejos
- Añadir hierbas frescas o secas como el tomillo, orégano …
- También está muy bueno si se incorpora queso rallado al gusto (gruyere, cheddar … ) a la mezcla o en la superfície antes de hornear.
- En lugar de 200 ml, sustituir por 100 ml de leche y 125 gr. de buttermilk o yogur natural cremoso (yogur griego).
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