Receta de Coca con pimientos y berenjenas asadas

Esta es una receta típica catalana, llamada “coca de recapte” (provisión de cosas para usar o consumir). La base es de una masa horneada con “escalivada” pimientos y berenjenas asadas y a partir de aquí se añade. anchoas, arenques, sardinas, atún o butifarra fresca (es un tipo de salchicha de carne de cerdo magra picada).

Ingredientes

  • 400 gr. de harina ( 3 1/4 tazas/cups)
  • 150-180 gr. de agua (2/3 taza/cup)
  • 20 gr. de  levadura prensada (2 1/2 cucharaditas/tsps) ó 7 gr de levadura seca de panaderia (2 cucharaditas/tsps)
  • 4 cebollas picadas
  • 3 pimientos asados al horno
  • 2 berenjenas asadas al horno
  • 2 tomates maduros picados
  • 45 gr. de sal ( 1 cucharada/tbsp)
  • Aceite de oliva
  • Anchoas en aceite (opcional)
Preparación:
  1. Desliar la levadura con agua tibia y añadir la sal.
  2. Realizar un volcán con la harina y mezclar la levadura.
  3. Trabajar la masa hasta que quede homogénea (añadir más agua, harina o aceite si la masa lo pide). Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen.
  4. Preparar un sofrito con la cebolla y los tomates.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Estirar la masa y repartir por encima el sofrito y las verduras asadas cortadas en tiras.
  7. Salpimentar yañadir un chorrito de aceite.
  8. Hornear  hasta que la masa esté cocida.
  9. Añadir las anchoas por encima antes de servir

Consejos

  • Se puede añadir ingredientes al gusto teniendo en cuenta que los que se tengan que cocinar se incorporan en el punto 6.
  • Si la masa queda seca, añadir más agua o aceite hasta que ligue.
Anuncios

2 comentarios sobre “Receta de Coca con pimientos y berenjenas asadas

Agrega el tuyo

  1. Buenas!
    Con las medidas de la receta no conseguí ligar la masa, se quedaba como a migajas, tuve que añadir más agua y al final un poco de aceite también.
    Por si le ocurre a alguien más.
    Saludos!

    1. Hola Jenifer,
      Es la receta de una panadería de Tarragona, supongo que ellos usarán una harina de mejor calidad o más fina que la de los supermercados. De todas formas con las masas, tanto si es de pan o de pizza hay que amasar como hacían nuestras abuelas, a ojo, e ir añadiendo aceite, harina o agua hasta que ligue. Te animo a que sigas practicando y consigas tu propia masa y que para recetas de masa tipo pan compres la harina y levadura en una panadería, notarás el cambio. Ahora pondré una nota en la receta para avisar.

      Gracias y un abrazo
      Patricia

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: