Receta de Pan de soda irlandés

Este pan es facilísimo de hacer, puede hacerse igualmente con harina integral dando muy buenos resultados.

Ingredientes

  • 520 gr. de harina de trigo (4 tazas/cups)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 480 ml de buttermilk o yogur cremoso (2 tazas/cups)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º C (392º F) y cubrir una bandeja con papel de horno o silpat.
  2. En un bol grande mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.
  3. Añadir el buttermilk ( ó yogur cremoso) y mezclar hasta conseguir una masa blanda y húmeda. (Hay que tener en cuenta que, dependiendo de la harina, puede ser que no se necesite todo el buttermilk o que se necesite un poco más de harina).
  4. Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y formar una hogaza de unos 17 cm. de diámetro y unos 3 cm. de alto. No hay que trabajar la masa más que lo necesario para formar la hogaza de lo contrario se desarrollará el gluten y el pan quedará duro por dentro. Este paso debe hacerse lo más rápido posible porque esta mezcla de ingredientes hace que el pan suba y empiece a actuar. Todo el tiempo que se tarde en introducir la hogaza en el horno le restará fuerza de levado.
  5. Trasladar la hogaza a la bandeja de hornear y con un cuchillo afilado hacer dos cortes profundos de alrededor de 1 cm. en forma de cruz.
  6. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.

Consejos

  • Añadir pasas.
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