Receta de Puré de calabaza

Esta receta es la base de muchas recetas otoñales (galletas, muffins, pan …) sobretodo en países anglosajones. A continuación os indico dos opciones para prepararla.

Ingredientes

  • 1,2 kg. calabaza (2 calabazas pequeñas)
  • 240 ml. de agua (1 taza/cup)

Preparación

Opción 1 – Al vapor en olla rápida

  1. Cortar la calabaza por la mitad. Retirar las pepitas y las fibras. Pelar y cortar en trozos de 5 cm.
  2. En una olla rápida poner el agua, colocar el cesto para cocinar al vapor y poner en él los trozos de calabaza.
  3. Cerrar la olla, ponerla al número 1 y cuando empiece a soltar vapor contar 6 minutos.
  4. Retirar del fuego, sacar el vapor y abrir la olla.
  5. Pasar los trozos de calabaza por el pasapurés o utilizar la batidora para una textura más fina.
  6. Colocar el puré sobre un colador muy fino o uno menos fino cubierto con una gasa (o filtros de café) y dejar escurrir 1 ½ horas para eliminar el exceso de agua.

Opción 2 – En el horno:

  1. Precalentar el horno a 200º (390ºF- gas 4).
  2. Cortar la calabaza por la mitad. Retirar las pepitas y las fibras (no pelar).
  3. En una bandeja de horno, colocar los trozos de calabaza con la piel hacia arriba y añadir el agua.
  4. Bajar la temperatura del horno a 180º (350ºF) y hornear  durante 35-40 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la calabaza). La calabaza estará lista cuando la pulpa esté blanda al pincharla con un tenedor.
  5. Sacar del horno y dejar que se temple para que podamos trabajar sin quemarnos.
  6. Pelar y cortar en trozos de 5 cm.
  7. Seguir los pasos 5 y 6 del método anterior.

Consejos

  • Es importante escurrir muy bien el puré, porque el exceso de agua puede llegar a estropear las recetas.
  • Se conserva 2 ó 3 días en la nevera y 6 meses en el congelador.
  • Se pueden añadir especias al gusto (canela, nuez moscada, jenjibre …).
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Blog de WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: