Aprovechando la receta de puré de calabaza publicada anteriormente, aquí tenéis unos deliciosos muffins para los días otoñales.
Ingredientes
- 310 gr. de harina (2 ½ cups)
- 1 cup (200 gr.) de azúcar blanco (1 taza/cup)
- ½ cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jenjibre molido (opcional)
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- 12 nueces troceadas
- 80 gr. de chips de chocolate (1/2 taza/cup)
- 2 huevos medianos
- 230 gr. de puré de calabaza (1 taza/cup)
- 120 ml. de aceite de girasol (1/2 taza/cup)
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Engrasar el molde para 12 muffins o cubrirlos con los moldes de papel.
- En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela (y otras especias) y la sal. Añadir las nueces troceadas y las chips de chocolate, mezclar bien y reservar.
- En un bol mediano mezclar los huevos, el puré de calabaza y el aceite.
- Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos) y mezclar sólo hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa grumosa (no mezclar en exceso).
- Rellenar, con la ayuda de una cuchara para helado, los moldes y hornear durante 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.
- Sacar el molde del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins y enfriarlos sobre una rejilla.
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