Receta de Muffins de calabaza y chips de chocolate

Aprovechando la receta de puré de calabaza publicada anteriormente, aquí tenéis unos deliciosos muffins para los días otoñales.

Ingredientes

  • 310 gr. de harina  (2 ½ cups)
  • 1 cup (200 gr.) de azúcar blanco (1 taza/cup)
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jenjibre molido (opcional)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 12 nueces troceadas
  • 80 gr. de chips de chocolate (1/2 taza/cup)
  • 2 huevos medianos
  • 230 gr. de puré de calabaza (1 taza/cup)
  • 120 ml. de aceite de girasol (1/2 taza/cup)

Preparación

  • Precalentar el horno a 190º.
  • Engrasar el molde para 12 muffins o cubrirlos con los moldes de papel.
  • En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela (y otras especias) y la sal. Añadir las nueces troceadas y las chips de chocolate, mezclar bien y reservar.
  • En un bol mediano mezclar los huevos, el puré de calabaza y el aceite.
  • Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos) y mezclar sólo hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa grumosa (no mezclar en exceso).
  • Rellenar, con la ayuda de una cuchara para helado, los moldes y hornear durante 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.
  • Sacar el molde del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins y enfriarlos sobre una rejilla.
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