Receta de Muffins de chocolate y nueces

Siempre apetecen los muffins de chocolate y si además llevan nueces, pues son un manjar … disfruta haciéndolos y comiéndolos!!

Ingredientes

  • 230 gr. de harina (1¾ cup)
  • 60 gr. de cacao en polvo Valor (⅔ taza/cup)
  • 1 cucharadita de levadura (1 teaspoon)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico ó gasificante para repostería (1 teaspoon)
  • 1/2 cucharadita de sal (½ teaspoon)
  • 250 gr. de azúcar moreno claro ó azúcar blanco (1¼ taza/cup)
  • 12 nueces, troceadas
  • 120 ml. de aceite de girasol (½ taza/cup)
  • 2 huevos medianos
  • 240 ml de buttermilk ó 225 gr. de yogur entero natural (1 taza/cup)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (2 teaspoons)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Engrasar los moldes o cubrirlos con los moldes de papel.
  3. En un bol grande mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. Añadir el azúcar y mezclarlo bien. Añadir las nueces troceadas. Reservar.
  5. En otro bol mediano mezclar los huevos, el buttermilk (o el yogur), el aceite y el extracto de vainilla.
  6. Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos) y mezclar solo hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa grumosa (sin mezclar en exceso).
  7. Rellenar, con la ayuda de una cuchara de helado, los huecos del molde y hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Sacar el molde del horno, reposar 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos

  • Como la mayoría de los muffins, una vez fríos se pueden congelar para tener muffins frescos cuando los necesitéis. Para descongelarlos, dejarlos unas 2 horas a temperatura ambiente o utilizar el microondas.
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