el Pastís

Ahora que estamos en temporada de setas, una quiche es una buena opción. En esta ocasión he mezclado las setas shiitake por su sabor suave y aroma peculiar y el puerro, … una combinación muy apetitosa.

Ingredientes.

• 250 gr. masa quebrada o brisa (comprada en el supermercado o ver la receta publicada anteriormente en el blog)
• 150 gr de setas shiitake se pueden comprar frescas, en conserva o secas (6 oz)
• 3 huevos
• 250 gr. de puerros (3 ó 4 piezas) se puede sustituir por cebollas
• 200 ml. de nata (7 oz aprox.)
• 200 gr. de queso rallado de emmental o gruyere  ( 1 taza/cup)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º (350 F).
2. Forrar el molde con la masa.
3. Pinchar el fondo con el tenedor, cubrir con papel de aluminio y añadir peso (legumbres secas).
4. Hornear 10/12 min., retirar el peso y enfriar.
5. Saltear en una sartén con un poco de aceite el puerro picado. Añadir las setas y salpimentar.
6. Repartir la mitad en la base de la masa y reservar la otra mitad.
7. En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, la mitad del queso, la sal y la pimienta.
8. Incorporar toda la mezcla a la masa horneada y repartir por encima el resto de puerros, setas y queso.
9. Hornear 20-25 min. hasta que cuaje y se dore en la superficie.
10. Retirar del horno y dejar enfriar.

Consejos

• Las setas pueden ser variadas ó también las boletus tienen un sabor y aroma especial.
• Si se compran las setas secas,  se tienen que poner unos 10-15 min. en un bol con agua tibia y escurrir.