Ahora que estamos en temporada de setas, una quiche es una buena opción. En esta ocasión he mezclado las setas shiitake por su sabor suave y aroma peculiar y el puerro, … una combinación muy apetitosa.
Ingredientes.
- 250 gr. masa quebrada o brisa (comprada en el supermercado o ver la receta publicada anteriormente en el blog)
- 150 gr de setas shiitake se pueden comprar frescas, en conserva o secas (6 oz)
- 3 huevos
- 250 gr. de puerros (3 ó 4 piezas) se puede sustituir por cebollas
- 200 ml. de nata (7 oz aprox.)
- 200 gr. de queso rallado de emmental o gruyere ( 1 taza/cup)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º (350 F).
- Forrar el molde con la masa.
- Pinchar el fondo con el tenedor, cubrir con papel de aluminio y añadir peso (legumbres secas).
- Hornear 10/12 min., retirar el peso y enfriar.
- Saltear en una sartén con un poco de aceite el puerro picado. Añadir las setas y salpimentar.
- Repartir la mitad en la base de la masa y reservar la otra mitad.
- En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, la mitad del queso, la sal y la pimienta.
- Incorporar toda la mezcla a la masa horneada y repartir por encima el resto de puerros, setas y queso.
- Hornear 20-25 min. hasta que cuaje y se dore en la superficie.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Consejos
- Las setas pueden ser variadas ó también las boletus tienen un sabor y aroma especial.
- Si se compran las setas secas, se tienen que poner unos 10-15 min. en un bol con agua tibia y escurrir.
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