Receta de Pan de arándanos rojos y nueces

Esta receta de pan es original, dulce y muy rica. Lleva arándanos frescos pero también se pueden utilizar secos. Pruébala!!

Ingredientes

  • 260 gr. de harina (2 tazas/cups)
  • 200 gr. de azúcar (1 taza/cup)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura seca (1 1/2 tsp)
  • 1 cucharadita de sal (1 tsp)
  • 1/2 cucharadita gasificante para repostería (1 tsp baking soda)
  • 180 ml. de zumo de naranja (3/4 taza/cup)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (2 tbsp.)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja (1 tbsp.)
  • 1 huevo batido
  • 200 gr. de arándanos rojos frescos, congelados o secos (1 y 1/3 tazas/cups)
  • 75 gr. de nueces troceadas (1/2 taza/cup)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º (350°F).
  2. Engrasar un molde rectangular para pan de molde.
  3. Picar los arándanos y las nueces en trocitos grandes,
  4. En un bol, mezclar la harina, azúcar, levadura, sal y gasificante
  5. Añadir el zumo de naranja, aceite, ralladura de naranja y el huevo batido. Mezclar hasta que quede homogéneo.
  6. Incorporar los arándanos y las nueces.
  7. Poner la mezcla en el molde.
  8. Hornear durante 55 min. o hasta que el palillo salga limpio.
  9. Retirar del horno y mantenerlo en el molde unos 15 min. sacar y dejar enfriar.
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