Receta de Galette de manzana

Otra magnífica receta de galette, en esta ocasión con manzana … una buena idea para este otoño.

Ingredientes

Para la masa:

  • 125 gr. de harina ( 1 taza/cup)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 85 gr. mantequilla fría cortada en cubitos (1/2 cup aprox)
  • 60 ml. aprox. de agua fría de la nevera (1/4 taza/cup)

Para el relleno:

  • 50 gr. de almendra molida (1/3 taza/cup)
  • 50 gr. de azúcar + 25 gr. para espolvorear (1/4 taza/cup + 2 cucharadas/tblsp)
  • 2 ó 3 manzanas (golden o reineta)
  • 15 gr. mantequilla líquida ( 1 ccucharada/tblsp)
  • Canela en polvo (opcional)

Preparación

  1. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar con las manos hasta que quede como migas (también se puede utilizar el robot procesador).
  2. Incorporar el agua y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Envolver con papel film y guardar en la nevera unos 30/40 min.
  4. Pasados lo 30/40 min, precalentar el horno a 180/200º.
  5. Lavar y cortar las manzanas en rodajas finas.
  6. Sacar la masa de la nevera y estirar en una superficie enharinada formando un circulo de unos 35 cm de diámetro y 1/2 cm de grosor. Colocarla sobre papel de horno y sobre la bandeja.
  7. En un bol pequeño mezclar la almendra molida con el azúcar (50 gr.) y esparcir la mitad por encima de la masa dejando 4 cm de borde.
  8. Colocar de forma circular las rodajas de las manzanas. Esparcir por encima el resto de almendra molida con azúcar.
  9. Enrollar el borde hacia dentro presionando para asegurarse que se ha sellado. Pincelar con la mantequilla líquida todo el borde. Mezclar los 25 gr. (2 cucharadas) de azúcar restante con la canela (opcional) y espolvorear.
  10. Hornear durante 40/50 min. hasta que el borde quede dorado y caramelizado.
  11. Retirar del horno ycon el pincel o una cuchara pequeña recoger el jugo del fondo y repartir por encima de las rodajas de manzana.
  12. Enfriar antes de servir.

Consejos

  • Esta receta se puede hacer con gran variedad de frutas (ciruelas, pera, melocotón, nectarina …).
  • Añadir almendras laminadas por encima.
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