Receta de Pan de soda irlandés integral

Ya he publicado la receta de pan de soda irlandés y ahora tenéis la versión integral, nutritiva y sana.

Ingredientes

  • 260 gr. de harina de trigo (2 tazas/cups)
  • 260 gr. de harina integral de trigo (2 tazas/cups)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (1 tsp)
  • 1cucharadita de sal (1 tsp)
  • 480 ml. de buttermilk o yogur cremoso (2 tazas/cups).

Ingredientes

 

  1. Precalentar el horno a 200º C y cubrir una bandeja con papel de horno o silpat
  2. En un bol mezclar bien las harinas, el bicarbonato y la sal.
  3. Añadir el buttermilk (o yogur cremoso) y mezclar hasta conseguir una masa blanda y húmeda.
  4. Enharinar la mesa de trabajo y formar una hogaza de unos 17 cm. de diámetro y unos 3 cm. de alto. No hay que trabajar la masa más que lo necesario. Este paso debe hacerse lo más rápido posible porque en cuanto el buttermilk y el bicarbonato entren en contacto la reacción que hace que el pan suba empezará a actuar. Todo el tiempo que se tarde en introducir la hogaza en el horno le restará fuerza de levado.
  5. Trasladar la hogaza a la bandeja de horno y con un cuchillo afilado hacer dos cortes profundos de 1 cm. en forma de cruz.
  6. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.

Consejos

  • Consumir el mismo día, ya que queda muy seco.
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