Receta de Panellets

Los panellets son un postre tradicional de la cocina catalana para celebrar el día de Todos los Santos … aquí tenéis la receta.

Ingredientes

• 150 gr. de patata o boniato cocido
• 170 gr. de almendra molida
• 150 gr. de piñones
• 1 yema de huevo + otro para pincelar
• 130 gr. de azúcar
• Ralladura de limón

Preparación

1. Cocer la patata (o boniato) en una cazuela con agua durante 20 minutos a fuego suave. Retirar y dejar enfriar.
2. Triturar en un bol hasta que quede puré.
3. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y mezclar hasta que se pueda moldear con la mano.
4. Agregar la yema de huevo y remover, luego la almendra molida y ligar hasta que quede una masa homogénea.
5. Precalentar el horno a 180º
6. Hacer bolitas con la masa (12-14) y rebozar con los piñones.
7. Colocar en una placa cubierta con papel de horno.
8. Pincelar con la otra yema de huevo batida
9. Hornear durante 15 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar un ratito.