Los panellets son un postre tradicional de la cocina catalana para celebrar el día de Todos los Santos … aquí tenéis la receta.
Ingredientes
- 150 gr. de patata o boniato cocido
- 170 gr. de almendra molida
- 150 gr. de piñones
- 1 yema de huevo + otro para pincelar
- 130 gr. de azúcar
- Ralladura de limón
Preparación
- Cocer la patata (o boniato) en una cazuela con agua durante 20 minutos a fuego suave. Retirar y dejar enfriar.
- Triturar en un bol hasta que quede puré.
- Añadir el azúcar y la ralladura de limón y mezclar hasta que se pueda moldear con la mano.
- Agregar la yema de huevo y remover, luego la almendra molida y ligar hasta que quede una masa homogénea.
- Precalentar el horno a 180º
- Hacer bolitas con la masa (12-14) y rebozar con los piñones.
- Colocar en una placa cubierta con papel de horno.
- Pincelar con la otra yema de huevo batida
- Hornear durante 15 minutos.
- Retirar y dejar enfriar un ratito.
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