Receta fácil de Muffins de frutos rojos y chocolate blanco

choc blanco y frutos rojos

Los muffins siempre gustan, en todas sus variedades … la combinación del chocolate blanco con frutos rojos te va a encantar.

Ingredientes

  • 175 gr. de harina de trigo (1 ¼ tazas/cups)
  • 1 ¼ cucharadita de levadura química.
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gr. de chocolate blanco troceado o chips (1/4 taza/cup)
  • 100 gr. de azúcar (½ taza/cup)
  • 1 huevo mediano
  • 25 gr. de mantequilla derretida (2 cucharadas/tablespoons)
  • 30 ml. de aceite de girasol (2 cucharadas/tablespoons)
  • 120 ml de buttermilk o yogur griego natural (½ taza/cup)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gr. de frutos rojos frescos o congelados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º/200º C (355º/390º F).
  2. Engrasar el molde para 8 muffins o cubrirlos con moldes de papel.
  3. En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y el chocolate troceado o chips. Reservar.
  4. En otro bol, batir el azúcar con el huevo hasta que blanquee. Añadir la mantequilla derretida (ya fría), el aceite de girasol, el buttermilk o yogur griego y el extracto de vainilla. Mezclar.
  5. Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla de ingredientes húmedos (la ultima mezcla) a la de ingredientes secos. Incorporar los frutos rojos y mezclar cuidadosamente sólo hasta que se hayan combinado y quede una masa espesa, con grumos e incluso con algún rastro de harina seca.
  6. Rellenar, con la ayuda de una cuchara (de helado) los moldes. Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.
  7. Sacar del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar. Enfriarlos sobre una rejilla.

Consejos

  • No mezclar en exceso sino los muffins quedarán duros.
  • Cambiar los frutos rojos por arándanos (blueberries).
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