Receta fácil de Pound cake con frutos del bosque

berrie pound cake

Una variedad de pound cake fresca y deliciosa.

Ingredientes

  • 250 gr. de mantequilla textura pomada (1 taza/cup)
  • 250 gr. de harina (1 y 3/4 tazas/cups)
  • 200 gr. de azúcar,  yo pongo 150 gr. (1 taza/cup ó 3/4 taza/cup si lo quieres menos dulce)
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
  • Una pizca de sal
  • 150 gr. de futos del bosque frescos o congelados (arándanos, frambuesas, fresitas …) 1 y 1/2 taza/cup
  • Azúcar glassé para espolvorear

Preparación

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Engrasar con mantequilla un molde rectangular para plumcake.
  3. Sacar del congelador los frutos del bosque.
  4. Batir con la batidora de barillas a velocidad alta, la mantequilla y el azúcar.
  5. Incorporar uno a uno los huevos batiendo bien después de cada huevo.
  6. Añadir la vainilla y la sal.
  7. Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador.
  8. Añadir la mezcla de la harina y batir a baja velocidad sin mezclar demasiado.
  9. Incorporar los frutos del bosque y mezclar suavemente hasta que queden repartidos.
  10. Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aprox.
  11. Una vez listo, dejar enfriar 15 min. desmoldar y colocar en una fuente hasta que se enfríe del todo.
  12. En frío, espolvorear por la superfície el azúcar glassé.

Consejos

  • Si la superficie se dora muy rápido colocar una hoja de aluminio por encima mientras se hornea.
  • Añadir almendra laminada por encima antes de hornear.
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