Una variedad de pound cake fresca y deliciosa.
Ingredientes
- 250 gr. de mantequilla textura pomada (1 taza/cup)
- 250 gr. de harina (1 y 3/4 tazas/cups)
- 200 gr. de azúcar, yo pongo 150 gr. (1 taza/cup ó 3/4 taza/cup si lo quieres menos dulce)
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
- Una pizca de sal
- 150 gr. de futos del bosque frescos o congelados (arándanos, frambuesas, fresitas …) 1 y 1/2 taza/cup
- Azúcar glassé para espolvorear
Preparación
- Precalentar el horno a 170º.
- Engrasar con mantequilla un molde rectangular para plumcake.
- Sacar del congelador los frutos del bosque.
- Batir con la batidora de barillas a velocidad alta, la mantequilla y el azúcar.
- Incorporar uno a uno los huevos batiendo bien después de cada huevo.
- Añadir la vainilla y la sal.
- Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador.
- Añadir la mezcla de la harina y batir a baja velocidad sin mezclar demasiado.
- Incorporar los frutos del bosque y mezclar suavemente hasta que queden repartidos.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aprox.
- Una vez listo, dejar enfriar 15 min. desmoldar y colocar en una fuente hasta que se enfríe del todo.
- En frío, espolvorear por la superfície el azúcar glassé.
Consejos
- Si la superficie se dora muy rápido colocar una hoja de aluminio por encima mientras se hornea.
- Añadir almendra laminada por encima antes de hornear.
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