Receta fácil de Cheesecake al mascarpone

mascarpone cheesecake

He encontrado esta receta fácil de cheesecake de mascarpone en el blog italiano Trattoria da Martina una receta sencilla y buenísima!!

Ingredientes

Para la base

  • 75 gr. mantequilla derretida
  • 125 gr. de galletas tipo digestive

Para el relleno

  • 390 gr. de queso para untar Philadelphia
  • 160 gr. de azúcar
  • 195 gr de queso mascarpone
  • 3 huevos
  • 10g de extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Para la base, triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina, hasta obtener un polvo de galleta fino.
  3. Derretir la mantequilla y mezclar con la galleta triturada.
  4. En un molde desmontable de 20 cm, distribuir la masa de galleta en la base y las paredes, presionando bien. Introducir en el frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.
  5. Batir con la ayuda de unas varillas, el queso Philadelphia y el azúcar. Añadir a continuación el mascarpone y los huevos de uno en uno (incorporar el siguiente una vez el anterior se ha incorporado a la mezcla) mezclando durante 30 segundos entre huevo y huevo.
  6. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.
  7. Poner la mezcla de queso sobre la base de galletas.
  8. Hornear al baño María (poner el molde en una recipiente de pirex o cristal con agua hasta la mitad del mismo) durante unos 45 minutos. Bajar la temperatura a 160 ºC y seguir horneando durante 1/2 h. aproximadamente controlando que la superficie no se dore demasiado.
  9. Apagar y dejar enfriar 1 hora dentro del horno con la puerta del mismo un poco abierta. Una vez a temperatura ambiente, desmoldar y llevar al frigorífico unas 12 horas (mejor preparar la tarta de un día para otro).
  10. Servir con mermelada al gusto, salsa de frutos del bosque o frutos rojos frescos (fresas, frambuesas …)
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5 comentarios sobre “Receta fácil de Cheesecake al mascarpone

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