Receta fácil de Cake de cerezas

cherry

Ya tenemos cerezas en el mercado y he rescatado esta receta del blog de Whitneyinchicago para compartirla con vosotr@s.

Ingredientes

  • 250 gr. de cerezas frescas, deshuesadas
  • 130 gr. de harina de trigo (1 cup)
  • 1 cucharadita de postre de levadura (Royal)
  • Una pizca de sal
  • 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (¼ cup)
  • 100 gr. de azúcar blanco (1/2 cup)
  • 1 huevo mediano a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de postre de extracto de vainilla
  • 80 ml. de leche entera a temperatura ambiente (⅓ cup)

Topping:

  • ¼ cup (32 gr.) de harina de trigo
  • 50 gr. de azúcar blanco (¼ cup)
  • ½ cucharadita de postre de canela molida
  •  42 gr. de mantequilla fría cortada en dados (3 Tbsp)

Preparación

  1. Lavar las cerezas, deshuesarlas y cortarlas por la mitad. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 175ºC.
  3. Engrasar con mantequilla un molde redondo de 20×20 cm. Reservar.
  4. Preparar el topping: En un bol pequeño mezclar la harina, el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla fría cortada en dados y mezclarla con un tenedor hasta que parezcan migas. Reservar.
  5. En un bol mediano tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  6. En un bol grande batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo, a velocidad alta, hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa.
  7. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y mezclar hasta que quede bien incorporado.
  8. Incorporar un tercio de la harina mientras seguimos batiendo a velocidad baja y luego la mitad de la leche, otro tercio de la harina, la otra mitad de la leche y el último tercio de la harina.
  9. Recoger toda la masa que haya en los laterales del bol empujándola hacia abajo con una espátula y verter la mezcla en el molde repartiéndola uniformemente por todo el molde.
  10. Colocar las cerezas cubriendo toda la masa y repartir por encima el topping.
  11. Hornear a 175º C (350º F) durante 40-50 minutos o hasta que quede dorado y al pinchar un palillo en el centro éste salga limpio.
  12. Retirar del horno y dejar enfriar el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
  13. Servir templado o frío, solo o acompañado de nata montada o helado de vainilla.

Consejos

  • Existe en el mercado un utensilio para deshuesar cerezas que también te puede servir para aceitunas.
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2 comentarios sobre “Receta fácil de Cake de cerezas

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