Receta fácil de Empanadillas de champiñones y queso de cabra

Empanada6

Las empanadillas son un tentenpie sano para hacer estos días de verano, además se hacen en el horno y puedes poner el relleno que más te guste. Una solución para niños y adultos

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 200-300 g de champiñones o el equivalente de 1 bandeja
  • 150 g de queso de cabra
  • 1 cebolla
  • Tomillo (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite (para freír el relleno)
  • 1 huevo para pintar

Preparación:

  1. Picar bien la cebolla y rehogar en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave.
  2. Limpiar y cortar también muy picados los champiñones.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los champiñones, salpimentar y espolvorear el tomillo (opcional). Cocer unos 5 ó 10 minutos.
  4. Incorporar el queso de cabra desmenuzado. Cuando esté derretido apagar el fuego y esperar a que se enfríe (si queda líquido sobrante se retira para que las empanadillas no se ablanden)
  5. Precalentar el horno a 180ºC.
  6. Poner el relleno en el centro de cada oblea y cerrar apretando el borde con un tenedor.
  7. Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel encerado o previamente engrasada. Pintar la superficie con huevo batido y hornear 20 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos

  • Se puede poner el relleno que más guste: jamon y queso, atún con aceitunas huevo y salsa de tomate, espinacas y ricotta … e incluso dulce: manzana asada y canela, chocolate, mermelada, etc.
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