Receta fácil de Babaganoush o crema de berenjenas

BabaGhanoush1

El Babaganoush o Mutabal en una deliciosa crema fría de berenjenas de origen libanés e ideal para aperitivos y celebraciones .

Ingredientes

  • 2 Berenjenas asadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2-3 cucharadas de Tahin ( puré se sésamo de venta en tiendas de productos orientales o tienda bio)
  • Una pizca de comino en polvo,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • Pimentón dulce

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, quitar las puntas y cortar longitudinalmente. A cada mitad dar unos cortes haciendo rombos, espolvorear con sal y dejar reposar media hora, para que suden y pierdan el amargor.
  2. Pasado ese tiempo, lavarlas, untar con un poco de aceite y asarlas en el horno durante 45 minutos previamente precalentado a 180º. Comprobar si al pinchar están blandas.
  3. Una vez asadas, sacar la pulpa con una cuchara y poner en la batidora junto a los dientes de ajo, el zumo de limón, el comino, las dos cucharadas de tahin, sal y el aceite de oliva.
  4. Triturar todo hasta que quede una pasta fina, probar y rectificar de sal.
  5. Poner en un bol pequeño, espolvorear pimentón dulce, y echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
  6. Acompañar con pan de pita cortado en triángulos y zanahoria cortada en palitos.
Consejos
  • Se conserva varios días en un recipiente tapado.
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