Receta fácil de Muffins de calabaza

pumpkin muffin
Se acerca el otoño y la calabaza es una de las protagonistas de esta estación, y qué mejor que empezar con unos deliciosos muffins.
Ingredientes
  • 1 y ⅔ cup (400 gr.) de harina
  • 1½ tsp (7,5 gr.) levadura Royal
  • 1 tsp (5 gr.) gasificante de repostería (Mercadona)
  • ½ tsp (2 gr,) sal
  • ½ tsp (2 ml) nuez moscada (opcional)
  • ¼ tsp (1 ml) canela
  • 1½ cups (375 gr.) pure de calabaza
  • ⅔ cup (150 gr.) azúcar moreno (yo pongo 100 gr. ya que la calabaza es un ingrediente dulce)
  • ⅔ cup (75 gr.) buttermilk o yogur griego
  • 2 huevos
  • 3 Tbsp (45 ml.) aceite de girasol

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º C – 375º F y engrasar una bandeja de muffins y añadir moldes de papel.
  2. En un bol tamizar la harina, la levadura, el gasificante, la sal, la nuez moscada y la canela.
  3. En otro bol mezclar el puré de calabaza, azucar, buttermilk o yogur griego, huevos y aceite de girasol.
  4. Añadir esta ultima mezcla a la de harina, hasta que se integren.
  5. Repartir la mezcla en cada uno de los moldes de papel de la bandeja.
  6. Hornear 20/25 min., hasta que insertando un palillo quede limpio.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar unos 20 min. antes de sacarlos de la bandeja.

Consejos

  • Añadir nueces troceadas, o almendra laminada en la superficie, o también pepitas de chocolate.
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2 comentarios sobre “Receta fácil de Muffins de calabaza

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  1. Ahora que llega la época y toca recogida de calabazas del huerto, me viene de lujo una recetilla más para aprovechar esta super verdura. Muchas gracias por compartir

    1. Gracias por tu comentario!! en breve publicaré más recetas de calabaza, castañas …
      Un saludo
      Patricia

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