Receta fácil de Hamburguesa vegetal

hamburquesa de calabacin1

Riquísimas hamburguesas vegetales … ¡otra forma de comer verdura!

Ingredientes:

  • 200 g calabacines rallados (2 medianos)
  • 75 g de cacahuetes tostados,
  • 2 huevos
  • Perejil picado
  • 100 g de arroz integral
  • 50 g de pan rallado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva(de baja graduación)
  • sal y pimienta negra molida

Preparación:

  1. Lavar el arroz integral sucesivas veces hasta que el agua salga clara. poner el arroz en un cazo con el doble de agua (y un poco más) añadir sal y cocer durante 20 minutos (el arroz integral necesita más tiempo de cocción). Una vez cocido, reservar.
  2. Rallar los calabacines (estrujar para quitarles el exceso de agua) y transferir a un bol grande.
  3. Con la ayuda de una picadora o en un mortero, picar los cacahuetes y añadir a los calabacines.
  4. Batir los huevos ligeramente y añadir a los calabaciones. Agregar dos cucharadas de perejil picado, el arroz escurrido y el pan rallado.
  5. Salpimentar y amasar con las manos (bien limpias) dando forma de hamburguesa (saldrán unas 6),
  6. Pasar las hamburquesas por harina, y freir en la sartén a con aceite, a fuego suave, hasta que se doren.
  7. Servir acompañado de una ensalada o entre un panecillo integral con una salsa al gusto.

Consejos:

  • También se pueden cocer en el horno a 180ºC (350ºF) durante 30/40 min.

 

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