Receta fácil de Panellets

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Se acercan las fiestas de Todos los Santos y una de las especialidades son los Panellets, deliciosas bolitas cubiertas de piñones muy fáciles de hacer.

Ingredientes

  • 150 gr. de patata o boniato cocido
  • 170 gr. de almendra molida
  • 150 gr. de piñones
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo para pincelar
  • 130 gr. de azúcar
  • Ralladura de limón (de naranja o mandarina)

Preparación

  1. Cocer la patata (o boniato) en una cazuela con agua durante 20 minutos a fuego suave. Retirar y dejar enfriar.
  2. Triturar en un bol hasta que quede puré.
  3. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y mezclar hasta que se pueda moldear con la mano.
  4. Agregar la yema de huevo y remover, luego la almendra molida y ligar hasta que quede una masa homogénea.
  5. Precalentar el horno a 180º
  6. Hacer bolitas con la masa (12-14) y rebozar con los piñones.
  7. Colocar en una placa cubierta con papel de horno.
  8. Pincelar con la otra yema de huevo batida
  9. Hornear durante 15 minutos.
  10. Retirar y dejar enfriar un ratito.

 

 

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