Receta fácil de Salsa romesco

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La salsa romesco es originaria de la zona de Tarragona. Es la salsa típica para comer con los calçots (una variedad de cebolla propia de la gastronomía catalana) pero también puede acompañar, carne, pescado, marisco, verduras, ensaladas … etc, todo tipo de alimentos. Una salsa sana y sabrosa ideal para acompañar en barbacoas!!

Ingredientes

  • 2 o 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 60 gr. de almendras tostadas
  • 20 gr. de avellanas tostadas
  • 2 ñoras ó pimiento choricero (poner en remojo la noche anterior)
  • 250 gr. aprox. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. aprox. de vinagre
  • pimentón rojo dulce
  • Sal
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación

  1. Sacar las pepitas de las ñoras y reservar la piel con la carne.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Escalivar (asar con la piel) los tomates y los ajos. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos. La opción rápida es el microondas haciendo unos cortes en el tomate y en los ajos hará que no “exploten” (2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates).
  4. Una vez escalivados, pelar y depepitar los tomates y sacar uno a uno la piel de los ajos. Introducir en el vaso de batidora.
  5. Añadir las almendras y las avellanas peladas, la rebanada de pan tostado troceado (ayuda a ligar la salsa), la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre y la sal. Batir.
  6. Incorporamos media cucharadita de pimentón rojo dulce y una punta de guindilla (opcional) para darle un toque picante. Batir de nuevo.
  7. Poner la salsa en un recipiente de cerámica o de cristal. Servir

Consejos

  • Guardar en el frigorífico unos días. Si espesa, añadir un poco de aceite y unas gotas de vinagre y batir de nuevo.
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