Receta fácil de Mini Muffins de maíz con salchichas

mini muffins con salchicha

Estos mini muffins son geniales para aperitivos, meriendas, picnics y barbacoas.

Ingredientes

  • 1/2 cup (120 gr. aprox) mantequilla textura pomada
  • 1/2 cup (100 gr.) azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cup (250 gr.) buttermilk ó yogur cremoso (tipo griego)
  • 1/2 tsp (cucharadita) de levadura
  • 1 cup (125 gr. aprox.) harina de maíz amarilla (para hacer polenta)
  • 1 cup (125 gr.) harina
  • 1/2 tsp (cucharadita) sal
  • 8-10 salchichas (hot-dogs) cortadas en rodajas de 1,5 ó 2 cm.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190ºC- 375ºF.
  2. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y mezclar, añadir buttermilk o yogur cremos y mezclar hata que todos los ingredientes estén integrados.
  3. En otro bol, mezclar la levadura, las dos harinas y la sal.
  4. Añadir la mezcla de ingredientes secos (harinas) a la de ingredientes húmedos (huevos, mantequilla…)
  5. Engrasar una bandeja de mini muffins con un poco de aceite o mantequilla.
  6. Repartir la mezcla en cada recipiente de mini muffin y poner en el medio de cada una una rodaja de salchicha.
  7. Hornear durante 8-12 minutes o hasta que queden dorados.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar unos 5 min. Servi
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