Receta fácil de Muffins de naranja y arándanos

oat and blue

Hay tantos tipos de muffins que con sólo añadir un ingrediente como la ralladura de naranja ya tienes otra variedad.

Ingredientes

  • 125 gr de harina
  • 85 gr de copos de avena + un poco más para la superficie
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
  • 1/2 cucharadita de gasificante (baking soda)
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr (1 stick) de mantequilla deshecha y a temperatura ambiente
  • 1 yogur griego natural
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gr de arándanos
  • Ralladura de 1 naranja
  • Moldes de papel para muffins

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º/200ºC (400ºF). Colocar los moldes de papel en la bandeja de muffins.
  2. En un bol mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, la canela, la levadura, el gasificante(baking soda) y la sal.
  3. En otro bol mezclar la mantequilla, el yogur, el huevo batido y la vainilla. Añadir esta mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclar con una espatúla de silicona
  4. Incorporar los arándanos y la ralladura de naranja y mezclar suavemente.
  5. Repartir la mezcla en cada molde y espolvorear el resto de los copos de avena.
  6. Hornear durante 15-18 min. o hasta que insertando un palillo éste quede limpio.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar.

 

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