Receta fácil de Muffins de mandarina

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Antes de que acabe la temporada de mandarinas, tienes que probar esta receta.

Ingredientes:

  • 1 mandarina grande o dos pequeñas
  • 160 gr. de azúcar ó 100 gr. de sirope de ágave*
  • 60 gr. de aceite de oliva
  • 80 gr. de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 170 gr. de harina de espelta ó harina normal de trigo

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 175º (arriba y abajo).
  2. Lavar la/s mandarina/s y trocearla/s (con la piel incluida) eliminando las pepitas. Triturar con la batidora.
  3. En un bol mezclar los ingredientes húmedos: los huevos (batidos previamente), el puré de mandarinas, el aceite, la leche y el sirope de ágave (en lugar del azúcar).
  4. En otro bol mezclar los ingredientes secos: la harina y la levadura previamente tamizadas y el azúcar (en lugar del sirope de ágave).
  5. Unir las dos mezclas: húmeda y seca, sin mezclar demasiado.
  6. Repartir la mezcla sobre los moldes de muffins con la ayuda de una cuchara.
  7. Hornear durante 20 minutos.

* El sirope o miel de ágave es un endulzante natural con un índice glucémico muy bajo. Lo puedes encontrar en tiendas de dietética natural oy también en algunos supermercados.

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