Receta fácil de Cheesecake de chocolate blanco

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Me encanta el cheesecake, de todas las maneras pero fresquito, dulce y cremoso es como defino el resultado de esta receta, pruébala!

Ingredientes:

Para la base:

  • 200 gr de galletas tipo digestive
  • 100 gr de mantequilla

Para el relleno:

  • 250 gr de mascarpone
  • 150 gr de Philadelphia (o queso para untar)
  • 150 ml de yogur griego
  • 300 gr chocolate blanco
  • 50 gr de azúcar (se puede prescindir dado al dulzor del chocolate blanco)
  • 100 gr de nata líquida para postres ( 35%)
  • 6 gr de gelatina (cola de pez/hojas de gelatina)
  • Caramelo (topping opcional)

Preparación:

  1. Para la base, triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina, hasta obtener un polvo de galleta fino.
  2. Derretir la mantequilla y mezclar con la galleta triturada.
  3. En un molde desmontable distribuir la masa de galleta en la base y las paredes, presionando bien. Introducir en el frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.
  4. Trocear el chocolate blanco y derretir a golpe de microondas (25-30 seg cada vez) o en baño maría. Dejar enfriar.
  5. Poner la gelatina en agua fría.
  6. Batir con la ayuda de unas varillas, el queso Philadelphia y el azúcar. Añadir a continuación el mascarpone y el yogur griego.
  7. Montar la nata con la ayuda de las varillas e incorporarla a la mezcla anterior.
  8. Añadir el chocolate blanco derretido y mezclar.
  9. Escurrir la gelatina y deshacer en 3 o 4 cucharadas de leche o de nata caliente. Reservar.
  10. Incorporar la gelatina y mezclar todo bien.
  11. Verter toda la mezcla en la base de galletas. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico de 6 a 8 horas (o hacer el cheescake la noche antes).
  12. Servir acompañado del topping de caramelo (opcional).
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3 comentarios sobre “Receta fácil de Cheesecake de chocolate blanco

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  1. Hola !!!!!, yo también me la guardo…voy a probar hacerla, porque soy bastante malica con la repostería. No he tenido oportunidad a de decirte que tienes un blog que me encanta, por eso , si te pasas por mi cocina…tienes un detallista para ti.
    Besos !!!!

    1. Hola Pilar,
      Perdona el retraso!! y gracias por tu comentario.
      No se si has probado hacer el cheesecake, yo lo he hecho ya 4 veces, mi familia y amigos me lo piden siempre.
      Luego me pasaré por tu cocina ..
      Un abrazo.
      Patricia

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