Receta fácil de Galette de albaricoques

apricot gallete

Sigo aprovechando la temporada y en esta ocasión los albaricoques son los protagonistas y la galette es una receta fácil, deliciosa e ideal para hacer con fruta.

Ingredientes

Para la masa:

  • 125 gr. de harina
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 85 gr. mantequilla fría cortada en cubitos
  • 60 ml. aprox. de agua fría (de la nevera)

Para el relleno:

  • 50 gr. de almendra molida
  • 50 gr. de azúcar + 25 gr. para espolvorear
  • 6 o 8 albaricoques (depende de la medida)
  • 15 gr. mantequilla líquida
  • Mermelada de albaricoque o miel o sirope para glasear

Preparación

  1. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar con las manos hasta que quede como migas.
  2. Incorporar el agua y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Envolver con papel film y guardar en la nevera unos 30/40 min.
  4. Pasados lo 30/40 min, precalentar el horno a 180/200º.
  5. Lavar y cortar los albaricoques en rodajas finas o de 1 cm. de grosor.
  6. Sacar la masa de la nevera y estirar en una superficie enharinada formando un circulo de 30 ó 35 cm de diámetro y 1/2 cm de grosor. Colocarla sobre papel de horno y sobre la bandeja.
  7. En un bol pequeño mezclar la almendra molida con el azúcar (50 gr.) y esparcir la mitad por encima de la masa dejando 4 cm de borde.
  8. Colocar de forma circular las rodajas de nectarinas. Esparcir por encima el resto de almendra molida con azúcar.
  9. Enrollar el borde hacia dentro presionando para asegurarse que se ha sellado. Pincelar con la mantequilla líquida todo el borde. Espolvorear los 25 gr. de azúcar restantes.
  10. Hornear durante 40/50 min. hasta que el borde quede dorado y caramelizado.
  11. Retirar del horno y pincelar los albaricoques con mermelada de albaricoque, miel … (opcional).
  12. Enfriar unos 20 min. antes de servir.

Consejos

  • Esta tarta se puede hacer con melocotones, nectarinas, ciruelas, manzanas …
  • Acompañar con helado de vainilla o nata montada.
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2 comentarios sobre “Receta fácil de Galette de albaricoques

Agrega el tuyo

    1. Pruébalo con albaricoques y también con otras frutas cada temporada (ciruelas, manzanas con canela, nectarinas …) porque está muy bueno.
      Un saludo.
      Patricia

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