Una dulce y apetitosa opción para los fans del cheesecake.
Ingredientes:
Para la base:
- 200 gr de galletas tipo digestive (u oreo)
- 100 gr de mantequilla
Para el relleno:
- 250 gr de mascarpone
- 150 gr de Philadelphia (o queso para untar)
- 150 ml de yogur griego
- 200 gr de dulce de leche (puede ser más o menos grs. según gusto)
- 50 gr de azúcar (se puede prescindir dado al dulzor del dulce de leche)
- 100 gr de nata líquida para postres ( 35%)
- 6 gr de gelatina (cola de pez/hojas de gelatina)
- Caramelo (topping opcional)
Preparación:
- Para la base, triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina, hasta obtener un polvo de galleta fino.
- Derretir la mantequilla y mezclar con la galleta triturada.
- En un molde desmontable distribuir la masa de galleta en la base y las paredes, presionando bien. Introducir en el frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.
- Poner la gelatina en agua fría.
- Calentar el dulce de leche en el microondas o en baño maría para que quede un poco liquido y sea fácil de trabajar.
- Batir con la ayuda de unas varillas, el queso Philadelphia y el azúcar (en su caso). Añadir a continuación el mascarpone y el yogur griego.
- Escurrir la gelatina y deshacer en 3 o 4 cucharadas de leche o de nata caliente. Reservar.
- Montar la nata con la ayuda de las varillas e incorporarla a la mezcla anterior.
- Añadir el dulce de leche y mezclar.
- Incorporar la gelatina y mezclar todo bien.
- Verter toda la mezcla en la base de galletas. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico de 6 a 8 horas (o hacer el cheescake la noche antes).
- Desmoldar y servir.
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