Receta fécil de Tarta fría de coco

tarta-coco

Me ha gustado la receta del blog Nunca es demasiado dulce por lo que para mi es un placer compartirla.

Ingredientes

Para la base:

  • 25 gr de coco rallado
  • 100 gr de galletas
  • 60 gr de mantequilla

Para el relleno:

  • 400 ml. de nata (mínimo 35% m.g)
  • 300 ml de leche de coco
  • 60 gr. de queso crema
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 160 gr. de azúcar
  • 50 gr. de coco rallado
  • 1 cdta de esencia de coco

Para decorar (opcional):

  • 100 gr. de chocolate blanco
  • Coco rallado

Preparación

  1. Preparar la base de la tarta deshaciendo la mantequilla y en el procesador de alimentos, triturar las galletas con la mantequilla y el coco. Repartir bien la mezcla sobre la base del molde para la tarta. Reservar en la nevera.
  2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  3. Calentar un poco la leche de coco (sin que llegue a hervir), escurrir las hojas de gelatina y añadir a la leche de coco caliente. Mezclar bien y dejar enfriar.
  4. Montar la nata y reservar en la nevera.
  5. Mezclar el queso con el azúcar y la esencia de coco con la ayuda de unas varillas.
  6. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
  7. Incorporar la leche de coco (con la gelatina) y mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes queden integrados.
  8. Verter la mezcla en el molde y alisar bien la superficie.
  9. Guardar en la nevera un mínimo 6 horas o preparar la tarta la noche antes.
  10. Para decorar (opcional), deshacer el chocolate blanco y cuando esté tibio repartir por encima de la tarta dejando caer por los bordes, luego añadir un poco de coco rallado por encima y servir.
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