Receta fácil de Bizcocho de coco

coco

Me satisface comprobar que se van incorporando ingredientes como la leche de coco en la repostería tradicional y en esta ocasión comparto esta receta del blog Directo al Paladar que me parece fácil y apetecible.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 160 g de leche de coco
  • 200 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar glas (en la receta original son 200 g pero si la leche de coco es dulce mejor red
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 100 g de mantequilla textura pomada (ablandada)
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bol poner la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
  3. Añadir la mantequilla textura pomada y la mitad de la leche de coco y
  4. Batir con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave.
  5. En otro bol, batir los huevos con el resto de la leche de coco.
  6. Incorporar poco a poco la mezcla de huevos y leche de coco a la masa, batiendo bien después de cada adición.
  7. Verter la mezcla en un molde engrasado y cocer durante unos 30 min. o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
  8. Servir espolvoreado de azúcar glas.
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