Receta fácil de Pan de maíz con pimientos

El pan o bizcocho de maíz es una buena idea para acompañar tus cenas con amigos. En el blog Rico sin Azúcar encontrarás ésta y muchas recetas más.

Ingredientes (para un molde rectangular de 23x10cm):

• 200 gr harina de maíz amarilla
• 100 gr harina de trigo común
• 5 gr levadura seca de panadería
• 40 gr azúcar
• ⅔ cucharadita de sal
• Una pizca de estragón
• 300 gr leche semidesnatada
• 40 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr yogur griego
• 2 huevos grandes
• Pimientos de piquillo asados cortados en tiras

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 180º/190º C dependiendo del horno.
2. En un bol, tamizar la harina de trigo con la ayuda de un colador y mezclar con la harina amarilla de maíz, la levadura seca, el azúcar, la sal y el estragón.
3. Calentar la leche en un cazo y retirar del fuego en cuanto empiece a hervir.
4. Agregar la mantequilla y remover.
5. Dejar que la mezcla se entibie unos minutos, añadir los huevos y el yogur griego.
6. Verter la mezcla de leche sobre el bol de las harinas y batir con las varillas eléctricas hasta obtener una crema fina.
7. Engrasar un molde rectangular con aceite y forrar la base con papel sulfurizado (papel de horno).
8. Verter un tercio de la mezcla sobre el molde y repartir unas tiras de pimientos asados.
9. Cubrir con otro tercio de la mezcla y repartir más tiras de pimiento.
10. Incorporar el resto de la mezcla, tapar con papel de aluminio y hornear durante 30-40 min (con función ventilador si es posible), hasta que el bizcocho esté cuajado y haya subido.
11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar.

Consejos

• Sustituir el pimiento por trocitos de bacon, tiras de tomate seco en aceite o también se puede cubrir con queso rallado unos minutos antes de retirarlo del horno.